Food Safety Management

  • L'impostazione di un adeguato programma di monitoraggio e valutazione dei rischi è la prima azione prevista come prassi operativa nei piani di sanificazione, disinfezione, monitoraggio parassitario e di disinfestazione.

    Questo consiste in:

    • 1 Individuare i tipi contaminanti biologici e la gravità
    • 2 Individuare i punti critici e le aree di rischio
    • 3 Valutare il valore del rischio
    • 4 Individuare la causa
    • 5 Definire gli interventi correttivi per ogni punto critico
    • 6 Eliminare e/o ridurre i punti critici
    • 7 Valutare le validità delle azioni correttive
    • 8 Registrare i dati per creare documenti di riferimento
    • 9 Sviluppare un sistema di circolazione dei dati

Servizi Cleaning & Pest-Control

  • Cleaning
    • Pianificazione di procedure e processi di sanificazione e disinfezione
    • Formazione ed informazione sui prodotti detergenti sanificanti, disincrostanti e disinfettanti per lavaggi a schiuma (aree esterne e locali di produzione e trasformazione) e non schiumogeni per lavvaggi in cip (cleaning in place) ed a ricircolo. utilizzo di disinfettanti. operatività per i disciplinari IFS, BSR, disciplinari HALAL e disciplinari KACHER
    • Formazione ed informazione del personale addetto alle operazioni di audit, sanificazione e disinfezione
    • Formazione ed informazione dei DPI da utilizzare e perché
    • Planning con relazioni, note, schede di controllo e grafici di controllo denominati a semaforo
    • Svolgimento di servizi di sanificazione e disinfezione con personale specializzato, efficace ed efficiente
  • Pest Control
    • Pianificazione di procedure e processi per la lotta parassitaria (pest control) sia chimica che biologica.
    • Formazione ed informazione del personale addetto alle operazioni di audit, monitoraggio e controllo disinfezione e controllo degli infestanti
    • Formazione ed informazione dei dpi da utilizzare e perché
    • Formazione ed informazione sui contenitori, trappole meccaniche e biologiche per il monitoraggio
    • Controllo degli infestanti. formazione sugli insetticidi e derattizzanti
    • Formazioni sull'utilizzo di impianti e sistemi per i servizi di pest control

Analisi Microbiologiche

  • Tramite il laboratorio biologico accreditato eseguiamo analisi microbiologiche volte alla ricerca e identificazione di microrganismi (batteri, muffe, lieviti e virus) e alla loro valutazione quantitativa (conteggio).

    Le Analisi Microbiologiche che vengono svolte sono:

    • Ricerca di carica batterica totale (carica mesofila), batteri lattici mesofili
    • Indici di scarsa qualità igienica e di deterioramento: Coliformi, Escherichia coli, Enterobatteri, Streptococchi fecali, Clostridi, lieviti e muffe, ecc.
    • Patogeni che causano infezioni alimentari: Salmonelle, Listerie, Bacillus cereus, Clostridi, Stafilococchi, Campilobatteri, Yersinie, ecc.
    • Conteggio di microrganismi responsabili di fenomeni alterativi e difettti organolettici negli alimenti (Pseudomonas spp., lieviti e muffe, batteri lattici, Bacillus cereus, ecc.);
    • Analisi microbiologiche di carcasse animali (bovini, suini, ovini, caprini ed equini) come da normativa vigente;
    • Analisi microbiologiche di acque destinate al consumo umano;
    • Analisi per la verifica della contaminazione microbiologica di ambienti di lavoro e attrezzature usate nelle produzioni alimentari;
    • Analisi per la verifica della contaminazione microbica dell'aria degli ambienti destinati alla produzione e lavorazione di alimenti;
    • Studi di Shelf Life;
    • Prove di stabilità di prodotti conservati;

    L'analisi microbiologica si basa essenzialmente sulla semina di un'aliquota di campione, opportunamente preparato a varie diluizioni, su “terreni colturali”, distribuiti in piastre o provette, seguita dall'incubazione in idonee condizioni. Durante il periodo d'incubazione i microrganismi si moltiplicano fino a formare delle colonie visibili a occhio nudo. L'analisi prosegue poi con l'identificazione delle specie o dei gruppi microbici presenti nel campione, in modo da permettere la formulazione di un giudizio igienico-sanitario.

    Le metodiche analitiche utilizzate rispettano i metodi ufficiali e molte delle prove sono state accreditate da ACCREDIA, l'Ente Italiano di Accreditamento, in conformità alla norma europea UNI CEI EN ISO/IEC 17025.

Analisi Insetti

  • Forniamo una consulenza completa su:

    • Identificazione di artropodi infestanti, molesti, pungitori o ectoparassiti di persone ed animali.
    • Valutazione dell'eventuale rischio igienico e/o sanitario connesso all'infestazione.
    • Individuazione di possibili strategie di controllo e disinfestazione.