- Le proposte Becaitaly: Food Safety Management Servizi Cleaning & Pest-Control Analisi Microbiologiche Analisi Insetti
Food Safety Management






-
L'impostazione di un adeguato programma di monitoraggio e valutazione dei rischi è la prima azione prevista come prassi operativa nei piani di sanificazione, disinfezione, monitoraggio parassitario e di disinfestazione.
Questo consiste in:- 1 Individuare i tipi contaminanti biologici e la gravità
- 2 Individuare i punti critici e le aree di rischio
- 3 Valutare il valore del rischio
- 4 Individuare la causa
- 5 Definire gli interventi correttivi per ogni punto critico
- 6 Eliminare e/o ridurre i punti critici
- 7 Valutare le validità delle azioni correttive
- 8 Registrare i dati per creare documenti di riferimento
- 9 Sviluppare un sistema di circolazione dei dati
Servizi Cleaning & Pest-Control
-
Cleaning
- Pianificazione di procedure e processi di sanificazione e disinfezione
- Formazione ed informazione sui prodotti detergenti sanificanti, disincrostanti e disinfettanti per lavaggi a schiuma (aree esterne e locali di produzione e trasformazione) e non schiumogeni per lavvaggi in cip (cleaning in place) ed a ricircolo. utilizzo di disinfettanti. operatività per i disciplinari IFS, BSR, disciplinari HALAL e disciplinari KACHER
- Formazione ed informazione del personale addetto alle operazioni di audit, sanificazione e disinfezione
- Formazione ed informazione dei DPI da utilizzare e perché
- Planning con relazioni, note, schede di controllo e grafici di controllo denominati a semaforo
- Svolgimento di servizi di sanificazione e disinfezione con personale specializzato, efficace ed efficiente
-
Pest Control
- Pianificazione di procedure e processi per la lotta parassitaria (pest control) sia chimica che biologica.
- Formazione ed informazione del personale addetto alle operazioni di audit, monitoraggio e controllo disinfezione e controllo degli infestanti
- Formazione ed informazione dei dpi da utilizzare e perché
- Formazione ed informazione sui contenitori, trappole meccaniche e biologiche per il monitoraggio
- Controllo degli infestanti. formazione sugli insetticidi e derattizzanti
- Formazioni sull'utilizzo di impianti e sistemi per i servizi di pest control
Analisi Microbiologiche
-
Tramite il laboratorio biologico accreditato eseguiamo analisi microbiologiche volte alla ricerca e identificazione di microrganismi (batteri, muffe, lieviti e virus) e alla loro valutazione quantitativa (conteggio).
Le Analisi Microbiologiche che vengono svolte sono:- Ricerca di carica batterica totale (carica mesofila), batteri lattici mesofili
- Indici di scarsa qualità igienica e di deterioramento: Coliformi, Escherichia coli, Enterobatteri, Streptococchi fecali, Clostridi, lieviti e muffe, ecc.
- Patogeni che causano infezioni alimentari: Salmonelle, Listerie, Bacillus cereus, Clostridi, Stafilococchi, Campilobatteri, Yersinie, ecc.
- Conteggio di microrganismi responsabili di fenomeni alterativi e difettti organolettici negli alimenti (Pseudomonas spp., lieviti e muffe, batteri lattici, Bacillus cereus, ecc.);
- Analisi microbiologiche di carcasse animali (bovini, suini, ovini, caprini ed equini) come da normativa vigente;
- Analisi microbiologiche di acque destinate al consumo umano;
- Analisi per la verifica della contaminazione microbiologica di ambienti di lavoro e attrezzature usate nelle produzioni alimentari;
- Analisi per la verifica della contaminazione microbica dell'aria degli ambienti destinati alla produzione e lavorazione di alimenti;
- Studi di Shelf Life;
- Prove di stabilità di prodotti conservati;
L'analisi microbiologica si basa essenzialmente sulla semina di un'aliquota di campione, opportunamente preparato a varie diluizioni, su “terreni colturali”, distribuiti in piastre o provette, seguita dall'incubazione in idonee condizioni. Durante il periodo d'incubazione i microrganismi si moltiplicano fino a formare delle colonie visibili a occhio nudo. L'analisi prosegue poi con l'identificazione delle specie o dei gruppi microbici presenti nel campione, in modo da permettere la formulazione di un giudizio igienico-sanitario.
Le metodiche analitiche utilizzate rispettano i metodi ufficiali e molte delle prove sono state accreditate da ACCREDIA, l'Ente Italiano di Accreditamento, in conformità alla norma europea UNI CEI EN ISO/IEC 17025.
Analisi Insetti
-
Forniamo una consulenza completa su:
- Identificazione di artropodi infestanti, molesti, pungitori o ectoparassiti di persone ed animali.
- Valutazione dell'eventuale rischio igienico e/o sanitario connesso all'infestazione.
- Individuazione di possibili strategie di controllo e disinfestazione.
Verrà fornito al cliente un Report Completo nel quale verrà fornita la classificazione sistematica degli insetti, verranno indicate le principali caratteristiche etologiche ed il ciclo biologico, saranno indicate le eventuali implicazioni in termini di insetto dannoso e/o infestante.
E' possibile far pervenire o consegnare gli insetti, in alternativa possono essere inviate foto ad alta definizione da varie angolature.
Leggi ora un esempio di Report Analisi Insetti