Botti e barriques
Approfondimento: Botti e barriques
L'uso del legno per la produzione, la conservazione e il trasporto del vino è certamente una pratica molto antica. Erodoto scrive che i Babilonesi costruivano vasi vinari in legno di palma, diverse testimonianze attestano l'utilizzo di botti da parte dei Greci. Con i Romani però si cominciarono a preferire le anfore in terracotta, più pratiche per il trasporto e meno sensibili alle condizioni ambientali. Bisogna dunque aspettare i Galli Allobrogi perche la botte in legno a doghe faccia la sua comparsa: usata dapprima per il trasporto, se ne scoprirono successivamente le virtù anche in fase di affinamento e maturazione, cosicche, a partire dall'età di mezzo, il legno regnò incontrastato, fino all'avvento, nel Settecento, delle vasche in muratura.
Sistemi di nebulizzazione per l'umidificazione delle cantine vinicole
Impianti di umidificazione a nebbia secca per cantine vinicole
Per secoli, i produttori di vino hanno perso per evaporazione una parte del vino prodotto durante il processo di invecchiamento. Il vino invecchiato in botti a 16 ° C (61 ° F) può perdere oltre il 14% del volume iniziale nel giro di tre anni se conservato in un ambiente con tasso di umidità del 60%. Le aziende vinicole europee tradizionale conservano i loro barili in cantine naturali per mantenere elevato il grado di umidità e ridurre la necessità di "topping", (l'aggiunta di vino per ogni barile durante il processo di invecchiamento).
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Sistemi di nebulizzazione per le cantine vinicole
Garantire il giusto livello di umidità nelle cantine vinicole
I sistemi di nebulizzazione vengono utilizzati con enormi vantaggi per il mantenimento del giusto livello di umidità e temperatura all'interno di cantine vinicole. Benche vi sia una consolidata conoscenza delle tecniche di condizionamento, nell'ambito delle cantine destinate alla maturazione e affinamento dei vini, ci sono talvolta delle difficoltà a mantenere nei locali, o in parte di essi, delle condizioni termo igrometriche ideali. In questo caso la tecnologia della Nebbia secca Dry Fog (doppia frantumazione della goccia dell'acqua), permette una ottima diffusione dell'umidità , escludendo il pericolo di bagnature o condense. Un solo ugello AKIjet® è in grado di stabilizzare l'umidità relativa %RH in un locale di circa 100 m² tramite il comando ricevuto dall'igrostato di grande precisione che viene fornito con l'impianto.
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