Sistemi di nebulizzazione per frutta verdura, pesce e carne

Ripristinare i livelli di umidità  nell'aria per frutta verdura, pesce e carne

Frutta e verdura sono composte in gran parte da acqua. Con un sistema di umidificazione Nebbia fredda  viene ripristinato il livello dell'umidità  nell'aria a valori ottimali, bloccando il processo di disidratazione. La perdita della freschezza è causata principalmente da una veloce disidratazione del prodotto a seguito dell'acqua evaporata per differenza di valori tra quella contenuta nella verdura e quella dell'aria circostante.  

Con un sistema di umidificazione Nebbia fredda viene ripristinato il livello dell'umidità  nell'aria a valori ottimali, bloccando il processo di disidratazione.

Grazie al sistema di umidificazione Nebbia fredda per banchi vendita si può prevenire la disidratazione delle verdure e della frutta, ma anche della carne, del pesce e del formaggio. I generi alimentari freschi subiscono, a causa della disidratazione, un calo di peso notevole: le verdure dal 15 al 58%, la carne il 15%, il pesce il 12%, i formaggi il 7%. Il danno economico che ne consegue è veramente rilevante. Il nebulizzatore Nebbia fredda permette di ridurre la perdita di peso dei prodotti fino al 90% e prolungarne la freschezza fino a 72 ore. Occorre ricordare che il beneficio della reidratazione aumenta notevolmente se il prodotto è umidificato subito dopo la raccolta. 

Come funzionano

Nei sistemi di nebulizzazione Nebbia fredda l'acqua viene vaporizzata per abbattere la temperatura. Con un sistema di pompe l'acqua viene portata alla giusta pressione di esercizio e attraverso degli speciali ugelli viene nebulizzata in goccioline di soli 10 micron (inferiori allo spessore di un capello). Secondo il processo conosciuto come dinamica termica, l'acqua nebulizzata evapora istantaneamente abbassando la temperatura ambientale. Infatti, le gocce ultra fini, evaporando, assorbono rapidamente il calore presente nell'ambiente circostante e diventano vapor acqueo. Il calore impiegato nella trasformazione dell'acqua in gas è sottratto all'ambiente, determinando così un abbassamento di temperatura dell'aria.

Inoltre un sistema di umidificazione Nebbia fredda per il principio adiabatico riduce le temperature e raffredda i prodotti esposti a banco. I prodotti ittici sono anch'essi soggetti a perdita di freschezza per disidratazione in quanto costituiti per oltre il 70% da acqua, inoltre la nebulizzazione può controllare la propagazione di odori sgradevoli negli ambienti attigui.

Campi di applicazione

• Reparti frutta e verdura nei supermercati
• Reparti prodotti ittici nei supermercati
• Celle frigorifere
• Celle di maturazione e stagionatura
• Magazzini ortofrutticoli
• Magazzini prodotti ittici
• Pescherecci
• Macchine per la raccolta

I vantaggi

• Riduce la disidratazione ed il calo peso: I prodotti ittici esposti in banchi refrigerati o su letto di ghiaccio perdono, in poche ore, dal 2 al 7% del loro peso originale. La micronebulizzazione reintegra l'umidità  persa naturalmente dal pesce, fino a ridurre del 50% il suo calo peso.
• Mantiene la freschezza dei prodotti esposti: L'esposizione di prodotti ittici su banco micronebulizzato garantisce un notevole impatto di immagine. I clienti percepiscono la freschezza e la qualità  dei prodotti offerti. Ne consegue una migliore immagine del punto vendita e quindi un valore aggiunto per il cliente.
• Migliora l'immagine del prodotto: La micronebulizzazione mantiene la brillantezza ed i colori tipici dei prodotti di qualità  ben conservati. Comunica ai clienti l'attenzione che viene posta sui prodotti che acquisteranno. Facilita la cura dell'esposizione evitando le periodiche operazione di innaffiatura.
• Aumenta la durata del prodotto sul banco: I prodotti trattati con cicli di micronebulizzazione mantengono la freschezza più a lungo.
• Crea una barriera agli insetti e riduce gli odori: I sistemi di micronebulizzazione creano una barriera contro gli insetti volanti e riducono l'emissione degli odori grazie alla migliore conservazione dei prodotti.